LAMB&BEEF
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調理時間:2時間
4
人分
牛テール 500g
濃い口しょうゆ 100g
みりん 75g
酒 150g
砂糖 25g
出汁 100g
山椒 25g
生姜(薄切り)少々
長ネギ(薄切り)1本
唐辛子(薄切り)2本
ninnjinn(厚切り)2本
れんこん(薄切り)1個
材料を全て鍋に入れる。
クッキングペーパーを鍋のサイズに切り、材料の上にのせる。
牛テールの肉がごく柔らかくなるまで弱火で2時間煮る。必要な場合はさらに長く煮込む。
注:圧力鍋を使用する場合は、バルブがピーと鳴ってから50分煮込む。
レシピ開発:ファニー・フェルナンデス
写真:小林久井