持続可能性
英国で生産されるレッドミートと乳製品は、
世界で最も持続可能な食品のひとつです。
*2020年CIELレポート。牛肉、羊肉、豚肉の1kgあたりの、ライフサイクル全体を通したCO2換算排出量
私たちの多くは環境への影響を減らすために努力しています。しかし、プラスチック汚染から炭素排出まで、私たちが行うこと、購入することすべてにおいて、考慮しなければならないことがたくさんあります。
私たちが口にする食品に関して言えば、十分な品質の食品を生産しながら、将来にわたって十分な生産量を確保することが重要であり、それこそが持続可能性をもたらすのです。そのために、英国の農家は、私たちが知っている、そして愛する環境と景観を守りつつ、ここ英国にある資源を最大限に活用するために懸命に働いています。
英国の大地と温暖な気候がもたらす豊富な天然資源は、英国が世界で最も持続可能なレッドミート、そして乳製品生産地のひとつであることを意味しています。その理由とは……
CO2排出量
英国で生産される牛乳の二酸化炭素排出量は、世界平均よりも 3 分の 1 近く低くなっています。ビーフとラムは、世界平均のほぼ半分です。*
英国の豚のCO2排出量は、過去20年間で3分の1以上減少しました。**
実際、英国の家畜は、国の温室効果ガス排出量に 7% しか貢献していません.***
農業従事者は、英国のCO2排出量の削減に貢献するために自分たちの役割を理解し、自分たちの役割を果たそうと努力しています。そのため、2050年までにネットゼロへの道のりに焦点を当てています。
しかし、持続可能性は炭素だけではなく、他にも考慮すべきことがたくさんあります。
* 出典: Poore と Nemecek ; 世界の赤身肉と乳製品の完全なライフサイクル評価
** 出典:クイーンズ大学ベルファスト 2021 . スコープ1および2 の農場での動物の頭 1 kg あたりのCO2相当量。
*** 出典: CIEL2020
私たちの国土
英国の田園地帯の多く（70％）は農地ですが、小麦やジャガイモなどの作物を栽培できるのはそのうちの約35％だけです。また、果物や野菜を育てることができるのは、そのうちの約半分です。
つまり、イギリスの農地の65%は草地や牧草地であり、食用作物を育てることはできません。
しかし、家畜を放牧するには最適なのです。
この土地を利用して牛や羊などの家畜を放牧することで、農家は良質で栄養価の高い食品を生産できる一方、野生生物たちの生息地や食料源、隠れ家を提供する自然保護区域としても維持することができるのです。
水
天候に悩まされることも多い英国ですが、この国のレッドミートの生産に必要な水の約90％は雨水でまかなわれています*。この点において、雨が多いことはとてもメリットになっています。
つまり、イギリスでは、牛肉、羊肉、豚肉、牛乳を生産するために必要な処理水や水道水は、ほんのわずかな量で済むのです。
を雨水で賄われている
牛や羊が繁栄するために
必要な飼料の
90%
を草が構成する。
食品
牛、羊、豚は、持続可能な食料生産において本当に重要な役割を担っています。なぜならこれらの動物は、私たちが食べることのできない牧草や食品製造副産物を人間のための肉や牛乳に変え、私たちが自分で作ることのできないさまざまな栄養素とともに高品質のたんぱく質を提供することができるからです。
農家が家畜に与えるものはすべて、栄養のバランスがとれた、質の高いものであることを明確にすることが重要です。しかし、その飼料のほとんどは、私たちが食べることのできるものではありません。
まず、人間は草から栄養を得ることはできません。文字通り、私たちはそのための胃を持っていません。しかし、牛や羊は草から栄養を得ることができます。
次に、作物の廃棄物や副産物があります。小麦、大麦、トウモロコシ、ナタネなど、品質基準を満たさない作物から発生するものであり、これには見た目の悪い野菜や、パン製造に適さない小麦などが含まれます。
さらに、エンドウ豆のさや、野菜の皮、ビートパルプ、ビール製造の使用済み穀物など、食品加工の廃棄物も含まれます。