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牛タンのケッパー入りスパイシートマト煮

準備時間:20分

調理時間:30~50分

2

人分

牛タンのケッパー入りスパイシートマト煮

【材料】

  • 牛タン(薄切り)200g

  • ケッパー  大さじ2

  • トマトピューレ  250g

  • 玉ねぎ  2個

  • にんにく  1片

  • オリーブオイル  少々 

  • 砂糖   小さじ1

  • 赤唐辛子 (薄切り)4〜6本 (お好みで)

  • 塩・胡椒 適宜

  • 赤ワイン  150ml

  • ローリエ  1枚

【作り方】

  1. 深なべにオリーブオイルを入れる。

  2.  玉ねぎのみじん切りを炒める。

  3. 玉ねぎがきつね色になったら、にんにくのみじん切りを加えてさらに炒める。

  4. 牛タン、唐辛子を加える。 

  5. 塩・胡椒で味を整える。

  6. 軽く炒める。

  7. 赤ワインを一度に加え、よく混ぜる。

  8. 弱火にしてトマトピューレ、砂糖、ローリエを加える。

  9. 味をさらに整え、ふたをわずかにずらしてかぶせる。

  10. 牛タンが柔らかくなるまで弱火で30分煮込む。必要な場合はさらに煮込む。

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レシピ開発:ファニー・フェルナンデス

写真:小林久井

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