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ラムとひよこ豆とチェリーのサラダ

調理時間：35分

4

人分



ブラックオリーブのタプナード、フレッシュローズマリー、ニンニクでマリネした骨なしのラムのレッグステーキを使った地中海風のレシピ。ステーキはフレッシュチェリーと一緒にガスコンロで焼いてたたきにします。ひよこ、ほうれん草、ポテトサラダとともに盛り付け、あっさりしたバルサミコドレッシングでお召し上がりください。

【材料】

  • ステーキ用骨なしラムレッグ　2本

  • ブラックオリーブのタプナード　大さじ1杯

  • みじん切りにしたてのローズマリーの葉　小さじ2杯

  • 挽きたての黒胡椒

  • 皮をむいて細かく刻んだにんにく　2片

  • 菜種油もしくはオリーブオイル　大さじ1杯

  • 種を抜いて半分に切った生のチェリー　200g


　サラダの材料

  • 1/4に切ったサラダポテト　375ｇ

  • 水気を切ったひよこ豆の缶詰　400g入りを1缶

  • ベビーほうれんそう　75g

  • 刻んだフレッシュミント　たっぷり2握り

  • 皮をむいて薄くスライスした小赤玉ねぎ　1個


　ドレッシングの材料

  • エクストラヴァージン菜種油またはオリーブオイル　大さじ5杯

  • 上質なバルサミコ酢　大さじ2杯

【作り方】

  1. サラダポテトをお湯を沸騰させた大きな鍋で10-15分間ゆでる。湯きりし、脇に置いておいて冷まあす。

  2. ノンスティックのグリドルパンを熱くなるまで熱する。ステーキを両面、6〜8分間焼く。調理時間終了の2〜3分前にチェリーを加える。焼けたら火から下ろして脇へ置いておく。

  3. 湯きりして冷ましておいたポテトを大きなボールに移す。ひよこ豆、ほうれんそう、ハーブ、玉ねぎを加える。ラムをスライスし、温かいチェリーと一緒に、フライパンの肉汁もろともサラダに加える。

  4. ドレッシングの材料を一緒に泡立て器で泡立て、サラダの上にまわしかけ、静かに和えて完成。

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