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ヘルシーなヨーロッパスタイルのビーフシチュー

準備時間：20分

調理時間：2時間

4

人分

ヘルシーなヨーロッパスタイルのビーフシチュー

これは、ちょっとパンチのきいた美味しいスロークックシチューです。砕いたキャラウェイシードで味付けし、玉ねぎと一緒にトマトベースのストックで調理し、次にカイエンペッパーとパプリカで風味を付け、細かく切った赤キャベツを添えた角切りシチューまたは牛肉の煮込みです。これからの寒い時期にぴったりの一品です。

【材料】

  • シチュー用、もしくは角切りの牛赤身肉　450g

  • 軽く砕いたキャラウェイシード(大きなスーパーマーケットで買えます)　小さじ2杯

  • 油　小さじ2杯

  • 皮をむいて細かく刻んだ中玉ねぎ　2個

  • トマトピュレ　大さじ2杯

  • カイエンヌ・ペッパー　小さじ1/2杯

  • 挽いてあるパプリカ　大さじ2杯

  • カットトマトの缶詰　400g入りを1個

  • 上質な熱いビーフストック　600ml

  • 細かく千切りにした小さな赤キャベツ　1/4個

  • なめらかな蜂蜜　大さじ1杯

【作り方】

  1. 牛肉を大きなボウルまたはプラスチックフードバッグに入れ、塩、コショウ、キャラウェイシードで味付けする。

  2. 大きなノンスティックのフライパンで油を加熱し、牛肉を、フライパンで2〜3分間、色づくまで焼きます。タマネギを加え、柔らかくなるまで3〜4分間焼く。焼きあがったら蓋付きの大きな耐熱キャセロールに移す。

  3. キャセロールにトマトピューレ、カイエンペッパー、パプリカ、トマト、ビーフストックを加える。沸騰させ、沸騰したら弱火にし、蓋をして、ガスレンジ、または170°Cに予熱したオーブンで、ファンオーブンなら150°Cで、ガスマークは3で、1時間半～2時間、時々かき混ぜながら煮る。

  4. 調理時間の終了20分前にキャベツと蜂蜜を混ぜ入れ、再びガスレンジもしくはオーブンに戻し、残りの調理時間、調理を続ける。

  5. できたシチューは、季節の野菜とチーズ入りのマッシュポテトを添えて完成。

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