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チンゲン菜、しょう油とショウガ風味の蒸し煮

準備時間:30分

調理時間:1時間半

2

人分

チンゲン菜、しょう油とショウガ風味の蒸し煮

【材料】

  • ラム肩肉(骨なし)を2㎝角に切ったもの 300g

  • チンゲン菜 4個

  • カボチャ 500g

  • 玉ねぎ 1個 • ニンニク 2かけ

  • ショウガすりおろし 2㎝分

  • スターアニス 1個

  • しょう油 大さじ2 

  • 酒 大さじ3

  • チキンコンソメスープ 300ml

  • 砂糖 大さじ1

  • コショウ

  • キャノーラ油

【作り方】

  1. 肉を4㎝角に切る。

  2. カボチャの皮をむき、2㎝角に切る。

  3. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

  4. ショウガをすりおろす。

  5. オーブンを160℃に温める。

  6. オーブン調理対応鍋で肉の色が変わるまで炒める。塩コショウを加える。肉を鍋から取り出す。

  7. 同じ鍋に玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、スターアニスを入れ、3分間ローストする。

  8. 肉を鍋に戻す。しょう油、酒、砂糖、チキンコンソメを加える。肉が柔らかくなるまで1時間オーブンにかける。

  9. その間にカボチャとチンゲン菜を15~20分蒸す。

  10. カボチャをつぶして塩コショウをふる。

  11. 肉をカボチャに乗せ、チンゲン菜を添えて完成。お好みで肉にしょう油をたらす。

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レシピ開発:ファニー・フェルナンデス

写真:小林久井

テーブルウェア協力:M’amour(マムール) www.m-amour.com

スタイリング:渡邉美穂

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